Mørk honning - mellemristet
Mellemristet, friskristet special Arabica-kaffe med en lækker honninglignende sødme, moden rød frugt, stenfrugt og silkeagtig karamelfinish.
Noter: Rød kirsebær, fersken, honning & Karamel
Forarbejdning: Soltørret sort honning
Højde: 1.200–1.300 meter over havets overflade
Oprindelse: Udayagiri Estate, Chikkamagaluru, Karnataka
Mørk honning er et exceptionelt eksperimentelt mikroparti fra det historiske Udayagiri Estate, beliggende i Western Ghats i Chikkamagaluru. Ejendommen blev etableret i 1925 og dyrker Arabica-kaffe under et frodigt trækron af skyggefulde træer, hvilket giver kirsebærrene mulighed for at modnes langsomt og udvikle en bemærkelsesværdig sødme og kompleksitet.
Kaffebærrene forarbejdes ved hjælp af sort honning-metoden, hvor de renses for pulp, mens de bevarer næsten al deres naturlige frugtslim, inden de omhyggeligt soltørres i højbede. Denne langsomme tørreproces tillader sukkeret fra frugten at interagere med bønnerne, hvilket skaber en kop med levende frugtkarakter, sirupsagtig sødme og en glat, afrundet krop, samtidig med at den bevarer en fremragende klarhed.
Forvent en smukt afbalanceret kop med noter af røde kirsebær, moden fersken, honning og blød karamel, suppleret af en lys syre og en silkeagtig mundfølelse. Vi anbefaler at brygge den som en Pour Over, AeroPress eller V60 for at opleve kaffens fulde sødme og frugtagtige karakter.
